О базовых состояниях

Оригинал взят у fat_is_dead в О базовых состояниях

Каждый из нас теряет форму сотни раз в жизни. Длинные переезды, акклиматизация, долгосрочные стрессы на работе и в личной жизни, болезни, операции, беременность и роды – и эти, и множество других событий в жизни могут стать причинами неважного внешнего вида и ослабленного самочувствия. Данная статья является теорией, основанной на моих наблюдениях за собой и многими участниками сообщества #sekta, а также имеет небольшую практическую часть, которой вы сможете воспользоваться, если вам нужно будет снова начинать тренировки с нуля.

Collapse )


Сурья намаскар ( Поклон солнцу )

Оригинал взят у lucky_god в Сурья намаскар ( Поклон солнцу )
Сурья намаскар (Сурья – Солнце, намаскар – приветствие) - практика поклонения Солнцу, является древнейшей ритуальной практикой, и составлена на основе существовавших с давних времён обрядов почитания и поклонения Солнцу, и ряда приёмов йоги с солнечной символикой. В Индии всегда существовали ответвления йоги, использующие поклонение Солнцу как главный способ совершенствования. Как и во всех упражнениях йоги, целью сурья намаскар является развитие управления сознанием и телом. Всякая единообразная деятельность, совершающаяся регулярно, создаёт в сознании точку притяжения, собирания и упорядочивания разнообразных явлений мира. «Сосредоточением на Солнце возникает знание Вселенной». (ЙС,3,26)
Понятно, что целью сурья намаскар является не космическое Солнце, а то, что является одним в человеке и Солнце. Солнце – это сгусток вселенской энергии (праны), а по представлениям йоги, прана и сознание неразделимы и взаимопереходящи. Солнце восполняет запас праны в человеке и просветляет его сознание, а это сознание и соответствующий образ жизни поддерживают Вселенную. Отсюда не сразу проявляющаяся и труднообъяснимая роль сурья намаскар как подключение к цепи преемственности, которая даёт возможность черпать от прошлого знания и опыта энергию и силу.
Хотя почитание Солнца много древнее самых древних восславляющих его гимнов, именно Веды сохранили для нас важнейшие представления ариев. Сурья – один из трёх главных богов ранневедийского пантеона. Сурья Ригведы – учредитель мирового порядка (дхармы), отмеряющий пространство и время, создатель дня, страж и блюститель закона с всевидящим оком. Одно из толкований и сопоставлений индуистской троицы (Тримурти) – Брахмы-творца, Вишну-вседержителя и Шивы-разрушителя – с явлениями мира, напрямую связывает их с тремя основными фазами ежедневного движения солнца. Брахма олицетворяет рассвет, Вишну – дневное солнце, Шива – заходящее. Человек как микрокосмос уподоблялся макрокосмосу, и поэтому части его тела, чаще всего сердце – сопоставлялись с Солнцем. Будда называл солнце “пылающим сердцем”. В Махабхарате есть упоминание о существовании огромного числа огнепоклонников и Тайной Веды Солнца. Культ Солнца, вероятно, был самым распространённым в Древней Индии.
Солнце в индийской преемственности – это символ очищения, ибо оно сжигает все нечистоты и зло, не загрязняясь ими. Почитание Солнца как небесного явления и тождественного ему внутреннего солнца в человеке было священнодействием, с помощью которого человек пытался управлять могучими силами природы. К Солнцу обращались с просьбой о богатстве, процветании, потомстве и здоровье. Как Солнце даёт силу всему сущему, так его почитание даёт человеку духовную силу. Солнечный культ не прерывался тысячелетиями и сохранился в Индии до нового времени. Сурья намаскар – широко распространённая ныне динамическая практика йоги. Хотя сурья намаскар нельзя отнести к классической йоге, потому что это совокупность ряда двигательных упражнений, однако из-за множества достоинств она стала весьма распространённой в практике йоги большинства известных школ.
Сурья намаскар может стать отправной точкой и ядром для занятий йогой. Она психологически, энергетически и физиологически подготовит тело и сознание для последующих асан, пранаямы и созерцательных практик йоги. Правильное применение делает её многосторонне полезным способом поддержания здоровья, силы и жизнедеятельности. Воспитание постоянства, терпения, сосредоточенности, воли при её выполнении способствует пробуждению духа, управлению сознанием и телом и гармоничному совершенству. Collapse )

оголец-удалец

Оригинал взят у maxnicol в оголец-удалец
Арктический голец Salvelinus alpinus продается в Москве достаточно часто, но как правило – под неправильными торговыми наименованиями: горная форель, форелька, малёк семги и др.
Узнать же гольца достаточно легко, а спутать с кем-либо еще, запомнив, как выглядит рыба, практически невозможно.
Формой тела гольцы некоторым людям отчасти напоминают горбушу
Salvelinus2A+_osvet_aB

Что немудрено: они тоже принадлежат к сем. Лососевые Salmonidae, на что указывает и жировой плавник, расположенный на верхней части хвостового стебля – между спинным и хвостовым плавниками
Salvelinus2A+_osvet_1aB
На этом фото на жировой плавник смотрит загиб рукоятки ножа – который называют по-разному: навершием, грибом или головкой. А «жировой» он потому, что – в отличие от других плавников - не армирован скелетной основой: практически, это просто плотный вырост кожи, помогающий гасить турбулентные завихрения воды при движении.
Collapse )

90% соевый вафельный торт

Оригинал взят у sweet_aksenia в 90% соевый вафельный торт
«Сами ешьте свою сою, а мне приготовьте что-нибудь нормальное». Когда-то эти слова сказал один человек, личности его выдавать не буду, когда собирался к нам с Никитой в гости. Сказал наполовину в шутку – наполовину серьезно. Видимо, ПП у некоторых вызывает совсем не аппетитные ассоциации:)
Почему-то эти слова врезались в память, и я решила – а не довести ли эту идею прям до апогея, сделать очень соевый торт. Соевые коржи, соевый крем…и совсем не отвратительный вкус. Делала несколько раз, а в честь 12-го представлю его остальным, в виде пирожных.

Collapse )

Котлеты из тофу

[Spoiler (click to open)]Вот один из классических рецептов - http://allabout.co.jp/gm/gc/5433/ в свиной фарш добавляют сырое яйцо, размятый вилкой хороший кусок тофу (пропорция - 70 г мяса, 70 г лука и 300 г тофу), грибы симедзи (у них очень слабый вкус) и фу - сухую массу из пшеничного белка - глютена, наподобие сухариков. Получается много растительного белка и совсем чуть животного, причем все продукты имеют слабо выраженный приятный мягкий вкус, на фоне которого свинина улыбается и машет, а японские сочетания кунжута, соевого соуса, чеснока и имбиря в заливке придают всему блюду смысл.

А вот рецепт попроще - http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00002652 только свиной фарш, тофу и яйцо. Пожарить на масле и сделать прозрачную заливку из соевого соуса, мирина и крахмала. Для аранжировки - жареные грибы эринги.

отсюда http://melon-panda.livejournal.com/347883.html

или просто обжарить тофу с морковкой и огурцом, добавить соевый соус и каких-нить соусных приправ корейских или японских для мяса.

или блюдо, которое на вкус и вид сильно напоминает яишницу - покрошить тофу и обжарить с куркумой, порошковой горчицей и солью.

или тофу порубить со шпинатом (шпината много) и чесноком. завернуть в лаваш или выпечь в тонком тесте. вроде такого http://renatalj.livejournal.com/167951.html

1) Сырой тофу с хлебом, бутерброд
Отрезаю ломоть тофу толщиной с хлеб, во всю ширину куска. Кладу на хлеб, щедро посыпаю любимыми специями. Вариант: вместо специй или наряду с ними полить немного соевым соусом; чтобы не налить лишнего, делать это нужно аккуратно - донышком чайной ложечкой возить по тофу.

2) Жареный тофу горячий
Проще пареной репы. Разогреваю с маслом толстостенную сковородку. Режу тофу на слои. Когда сковородка становится очень горячей, бросаю слои в масло (осторожно: будет плеваться). Две-три минуты для одной стороны, переворачиваю, пять-семь минут для другой стороны. Щедро посыпаю специями, солить не надо. Варианты: специи можно добавить в масло заранее, можно посыпать одну сторону, тогда лучше вторую, можно посыпать обе стороны. Хорошо, когда среди специй есть куркума, это нужно для более аппетитного цвета. Еще варианты: вкус будет различаться в зависимости от толщины слоя и длительности жарки; если слой толстый (в палец примерно) и жарить недолго, то по консистенции блюдо будет напоминать омлет; если слой тонкий и жарить подольше, то корочка будет хрустящей, как у жареной рыбы (простите) или у хорошо прожаренной картошки. Из сковородки вынуть на плотную бумажную салфетку, чтобы снять излишки масла, только потом выкладывать на тарелку; надолго на бумажной салфетке оставлять нельзя, может прилипнуть. Есть можно как самостоятельное блюдо, можно с гарниром (рисом или гречей), можно со свежими овощами. Важно: на стол подаем с соевым соусом (вот почему не надо было солить!), в тарелке отрезаем по кусочку, каждый кусочек макаем в соевый соус; без соевого соуса будет не настолько вкусно. Если соуса нет, то можно есть и так, тогда посолить еще на сковородке.

3) Жареный тофу в кляре
Это более долгий вариант предыдущего блюда. Прежде чем бросать ломти тофу на сковородку, их можно обвалять в муке, смешанной со специями. В этом случае кусочки тофу лучше порезать поменьше - размером с банковскую карту, например, или даже еще раз пополам. Жарить в кляре нужно подольше, чем без кляра, и консистенция тофу внутри кляра получится более нежной, чем без кляра.

4) Жареный тофу холодный
Прекрасный веганский вариант еды "с собой". Годится, если остались холодными куски из предыдущих двух рецептов. Остывшие куски жареного тофу кладем между двумя кусками хлеба - блюдо готово! Заворачиваем в фольгу и берем с собой на работу или прогулку. Если делать только с хлебом, то получится немного суховато, поэтому вариант: добавить овощной слой - авокадо, листья салата или помидор; если авокадо мягкий, тогда еще лучше - оба куска хлеба изнутри намазываем размятым авокадо, как маслом. Еще варианты: тофу немного смазать соевым соусом, дать впитаться, и только после этого класть между кусками хлеба. Можно добавить чеснок или зелень. Все на булочке с кунжутом, только так Хлеб можно любой, кто какой любит; мы чаще всего делали с черным.

5) Тушеный тофу с овощами
Более сложный рецепт, это уже большое горячее блюдо, но его можно сделать на несколько дней и хранить в холодильнике. Тофу порезать на кубики со стороной около сантиметра. На толстостенной сковородке разогреть масло, в горячее масло высыпать кубики тофу, дать им потушиться минут пять, аккуратно помешивать время от времени. Далее постепенно добавляем в сковородку: тертую морковку; паприку; лук; помидоры. Принцип такой: чем мягче овощ, тем позднее его добавляем. Каждый раз перед добавкой следующего овоща дожидаемся, пока нагреется предыдущий. Помешивать можно, но очень аккуратно, чтобы не размять кубики тофу. Сначала тушим в собственном соку, потом понемногу добавляем горячую воду, чтобы овощи не жарились, а тушились. Солим - немного, чтобы позже добавить соевый соус. Даем потушиться овощам в общей сложности минут двадцать. В небольшом количестве теплой (именно теплой) воды разводим муку (на большую сковородку - примерно пара столовых ложек), мука должна быть обязательно с клейковиной. Хорошо взбалтываем муку в воде и выливаем в сковородку. После этого помешивать овощи нужно непрерывно, но по-прежнему очень аккуратно. Когда снова закипит, содержимое сковородки сделается вязким. Тогда можно оценить, подходит вам степень вязкости или нет. Если слишком густо - добавить горячей воды и снова довести до кипения. Если слишком жидко - снова добавить муки, разведенной в теплой воде. Добавляем специи; для цвета хорошо добавить куркуму. Также для цвета, но и для вкуса, хорошо добавить две-три ложки соевого соуса. Снимаем сковородку с огня, но оставляем под крышкой еще минут на пятнадцать - вот почему толстостенная сковородка тут будет лучше; но можно и в тонкой сковородке приготовить, тогда помешивать придется чаще. Есть можно как самостоятельное блюдо, можно с любым гарниром. Нормально стоит в холодильнике, нормально разогревается. Вариант: можно не добавлять муку, оставить только тушеные овощи.

6) Овощной пирог с тофу
Это больше похоже не на пирог, а на песочную корзиночку с начинкой, вроде "Ягодного лукошка". Тесто делается из цельнозерновой муки и растительного маргарина, без яиц и молока. Для начинки в размолотый тофу добавляются нарезанные овощи - помидоры, перец - и специи. Тофу лучше брать мягкий, но и обычный подойдет. Можно делать разного размера, мы пробовали делать и в большой форме, и в маленьких формочках, выходит одинаково хорошо. Можно наделать впрок: выдерживает замораживание и последующий разогрев (в этом случае перед замораживанием пирог нужно порезать на порции и разогревать по необходимости). Можно есть и горячим, и холодным. Примерное фото можно посмотреть здесь. Подробный рецепт на вскидку не смогу сказать, пирог всегда делала Света, но если кому-то нужно, пишите в комментах, тогда Света поищет рецепт и мы напишем точные цифры.

7) Овощная запеканка
Когда мы последние разы делали овощной пирог из предыдущего рецепта, мы пришли к выводу, что тесто в нем - лишнее. Так пирог превратился в запеканку. Фото в начале поста. Получается очень нежно, а если правильно подобрать количество соли и специй - то еще и очень вкусно. Эту запеканку можно есть горячей или холодной. Можно разогревать остывшую. Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром, например, с рисом, гречей или макаронами.

8) Салаты с копченым тофу
Копченый тофу, который мы любим и покупаем, по консистенции как сыр, а по запаху очень напоминает консервированные шпроты, и даже по вкусу немного напоминает! Это продукт, готовый к употреблению, его можно сразу из упаковки резать и делать бутерброды. Но также он годится в любые "зимние" салаты с вареными овощам - берем любой классический рецепт, да хоть Оливье, и в таком рецепте заменяем мясо или рыбные консервы на копченый тофу. Резать лучше помельче, он довольно тугой, и большие куски будет тяжеловато жевать. Чаще всего мы используем тот копченый тофу, который в Германии продается в Кайзерах. В азиатских магазинах он немного другой - острый, и дороже, но тоже можно использовать для салатов. Тот вариант, который продается в Эдеках, нам показался невкусным. Где копченый тофу можно купить в России я, честно говоря, не знаю, мы открыли его для себя уже только здесь.

9) Салаты с жареным тофу
Обычный (некопченый) тофу порезать на кубики, пожарить на очень горячей сковородке в масле со специями и солью, посолить-поперчить можно довольно щедро. Постоянно помешивать, так и гонять по сковородке. Жарить подольше, чтобы кубики не только пожарились, но и подсушились на сковородке. Важно: кубиков должно быть мало, чтобы они на сковородке поместились в один слой и даже не полностью покрыли дно; если будет много, то тофу будет не жариться, а тушиться, а это совсем другое блюдо. Когда кубики хорошенько подсохнут, вынимаем на бумажную салфетку, дальше пересыпаем в тарелку. Получаются такие кириешки крутоны сухарики. Ингредиент для салата готов. Используем для любых "зимних" салатов с вареными овощами. Не слишком диетический способ, но вкусно.

10) Тофу с кашей
Рецепт на любителя. Я - любитель. Но если вы только начинаете свои пробы с тофу, то лучше начинать с других рецептов, а к это му перейти только тогда, когда вы уже будете уверены в том, что любите тофу.
Варю свою обычную кашу (это принято называть словом "гарнир", но для меня это не гарнир, а самостоятельное блюдо). Варианты: рис, греча, пшенка, чечевица, макароны; первый раз лучше всего пробовать с гречей, а дальше - что нравится. Режу тофу кубиками, сторона кубика около сантиметра. Раскладываю кубики в один слой на широкой тарелке, щедко посыпаю специями и солью, или вместо соли можно полить смазать соевым соусом. Пока крупа варится, кубики тофу остаются на тарелке, пропитываются специями. Когда каша почти готова, снимаю кастрюлю с огня, добавляю в кашу кубики, слегка перемешиваю и оставляю под крышкой на пять минут. За это время тофу нагревается, все, можно есть. Вариант: добавить в кашу еще при варке, чтобы тофу немного поварился, но тогда не нужно размешивать, чтобы кусочки тофу не развалились. Важно: кашу нужно варить с меньшим количеством соли, чем обычно, потому что много соленость придет из заранее просоленного тофу. Кашу с тофу ем обязательно с растительным маслом, добавляю его уже в тарелке (впрочем, я и без тофу всегда добавляю масло).

Приятного аппетита!

Пирог с курицей и грибами

Оригинал взят у cyetacyet в Пирог с курицей и грибами
Прекрасный пирог от Джейми Оливера. Готовится очень быстро,но быстрее съедается!) Минимум времени,минимум движений и максимум удовольствия!)
Вкусный пирог приготовила в своей любимой форме для запекания с рисунком "Горох", поэтому он может принять участие в моем первом ФМ "Горошек"

Collapse )

Пицца Путанеска

Оригинал взят у channa в Пицца Путанеска
В поисках рецептов к раунду "Хорошая кухня" в сообществе gotovim_vmeste2 наткнулась на рецепт пиццы Путанеска Делии Смит. Была настроена немного скептически, но решила попробовать. Чуть увеличила количество воды и уменьшила дрожжей и получилась чудесная пицца, с пористым коржем и очень вкусным соусом.
Puttanesca Pizza
Collapse )

пицца

основные моменты:
макс температура выпечки (250 гр и выше) и мин время выпечки (6-8 мин).
обязательно на тесто томат пасту+острая колбаса+оливки+помидоры+сыр. хорошо крабовые палочки (сочно получается). хорошо когда разные сыры и разное мясо (колбаса острая, сервелат, ветчина, бекон и пр.).

Ряженка

попробовать ряженку из молока в мультиварке. обезжиренное молоко на тушение на ночь, потом сквасить кефиром или закваской. в начале отследить чтоб не убежало.

зы попробовала. молоко не убежало. получилось вкусно. со дна чаши отстала светло-коричневая пленка, ее тоже сквасить, очень вкусно.